Schnittlauch

Schnittlauch hat einen frischen, scharfen, zwiebeligen Geschmack. Man sollte ihn frisch verwenden.

Schnittlauch enthält viel Vitamin C, Kohlehydrate, Eiweiß, Fett und reichlich Mineralstoffe - vor allem Kalium, Calcium und Phosphor. (100 g Schnittlauch enthalten soviel Vitamin C, wie 1 kg Äpfel). Neben seinem hohem Vitamin C Gehalt wirkt er appetitanregend und verdauungsfördernd.

Unsere Rezeptidee!

Farfalle mit Schnittlauchsoße

Zutaten (4 Personen):

500 g Farfalle
2 Bd. Schnittlauch
40 g Butter
30 g Mehl
375 ml Hühnerbrühe
1 Msp. Muskat
150 ml Sahne
Salz und Pfeffer

und so geht´s...

Farfalle in einem großen Topf mit kochendem Wasser garen. Während die Nudeln garen, den Schnittlauch hacken. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl unter die Butter rühren und kurz anschwitzen lassen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne unter die Soße ziehen. Anschließend Topf von der Herdplatte nehmen und den gehackten Schnittlauch unterziehen. Nudeln abgießen und auf schönen Tellern anrichten. Die Petersiliensoße darüber gießen. Mit geriebenen Käse bestreut servieren. Guten Appetit!